parmi les couteliers d’art présents en 2010
Artisan talentueux dans les domaines de la fabrication de mouches de pêche ou d’arcs de chasse, Christian Avakian s’est également spécialisé dans les couteaux à lame forgée. Il réalise lui-même ses barres de damas (damas grain de blé, damas explosion, damas mosaïque…). Irène Avakian réalise des étuis d’une facture exceptionnelle (en patte d’autruche, en peau de raie…). C. Avakian est également formateur agréé et dispense tout au long de l’année des stages de formation en forge coutelière.
CIACHERA Richard
Armurier de métier, Richard Ciachera, déjà présent au Salon du Couteau de Lyon l’année dernière, vous présentera de belles lames forgées (en acier XC75 – DNH7) montées sur un couteau au mécanisme très simple : le couteau piémontais. Un beau petit couteau pliant à offrir et à mettre dans toutes les poches.
Visitez le site de Richard Ciachera : http://couteau.piemontais.free.fr/index.php?lng=fr & http://forgelames.free.fr/
à voir : une rubrique est entièrement consacrée au travail de R. Ciachera sur le forum NeoCZen : 
capucins, greffoirs, néo-greffoirs, lames fixes… tout y est sur ce forum fait par des passionnés pour des passionnés du couteau … in : http://forum.neoczen.org/viewtopic.php?f=11&t=5151
COUDERC Nicolas
Couteaux droits (du stylet au poignard plate-semelle ou sur soie) & couteaux fermants (crans forcés, crans d’arrêt à pompe centrale-arrière & arrière). Utilisation de matériaux originaux pour la réalisation des manches comme les circuits imprimés pour les plaquettes, matériaux organiques
Photo (crédit : http://feteducouteau.typepad.fr/photos/2008/index.html)
Adresse : 13 rue du 19 mars 1962 – 11 140 Axat
Tél : 06.08.56.74.68
@mail : contact@nicolas-couderc.fr
Site Web : http://www.nicolas-couderc.fr/
DELAUNAY Greg Greg Delaunay excelle dans l’art du scrimshaw. Lame forgée, de damas et d’ivoire sculpté, Greg réalise de magnifiques pièces uniques et couteaux-sculpture. Il réalise également de plus petites pièces comme son elfic liner lock 
adresse : rue du greffe 04 130 volx
tél : 04.92.77.04.37
@mail : greg@elfic.fr
site web : www.elfic.fr
DEPEYRE Eric
La ligne de couteaux d’ Eric DEPEYRE se destine à un large public : passionnés de belles lames et du damas, citadins appréciant les couteaux fermants, mais aussi randonneurs ou chasseurs. Eric présentera certainement sur sa table cette année des couteaux pliants (à pompe arrière / centrale ) aux manches habillés de matériaux nobles : côtes en peuplier stabilisé , en corail, en bouleau, amourette…
Si vous n’avez pas la possibilité d’aller lui rendre visite à son atelier “au fil du cours”, 6 cours d’herbouville, 69004 Lyon, passez le voir au salon du couteau de Lyon les 21 & 22 novembre…
photos tirées du site d’Eric depeyre : http://www.ericdepeyre.com/ : photos de Tony Locatelli (http://www.tonylocatelli.com/)
DOZORME
Maison de renom depuis plus d’un siècle, Dozorme vous propose une gamme complète Arts de la Table. Dozorme propose notamment la gamme design, la gamme Berlingot tout en explosion de couleurs fluo, la gamme tradition (Laguiole, Thiers…) et enfin la gamme innovation
Adresse : Sarl Dozorme BP 19 63540 La Monnerie France
Tél 33 (0) 4 73.51.41.06 Fax : 33 (0) 4.73.51.48.51
Site web : http://www.dozorme-claude.fr